野薑花棕

山裡遍地的野薑花葉是包粽子的好素材!

自從前些年嘗過那美妙的香氣,

只要想包點粽子,

就會先去山谷裡採集 ...

採收的新鮮葉子先用清水刷洗,

放在通風處晾乾備用,

其實包粽子材料很隨性,

這次的材料有:

1 .香菇

2. 小蝦米

3. 豆乾丁

4. 蘿菠乾丁

5. 粗絞肉

6. 圓糯米

(泡水三小時以上, 瀝乾備用)

調味料:

鹽

白胡椒粉

油蔥酥

薄鹽醬油

作法:

1. 先在油裡放些許鹽巴, 起油鍋依序爆香1~5,

不同的配料要分開爆香, 待色轉成金黃就可起鍋...

先下油除了讓爆好的配料有鹹味之外,

也可提高油的溫度, 讓爆香的過程更有效率更快提味 ,

2. 炒完粗絞肉再把1~4回鍋中, 依自己喜好調整拌入白胡椒粉

3. 拌入圓糯米最後用油蔥酥及薄鹽醬油增加香氣及上色

粽葉的包法各家巧妙不同,

基本上台式肉粽就是想辦法包成三角形就OK了!

先不管外觀美醜, 最低程度就是......

所有粽葉裡的東西在經過水煮40分鐘後都得全在葉裡.....

這次的包粽大會, 來了很多新手.....

大家手忙腳亂地.....

想盡辦法.....

讓米粒乖乖地待在葉子裡..... 

繩子一定要綁緊....

這掛完美的粽子是包粽老手蘇奶奶的作品...

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燒大鍋水...

水滾後放入粽子, 每顆粽子都得泡到滾水,

待水再滾起即可關小火,

四十分鐘後起鍋!

煮好的野薑花粽掛在通處待涼....

 待溫度降至不燙手即可享用....