2014-02-17

小小孩的四季餐廳﹣試鏡0216



小手學捲高麗菜捲,
冬季盛產的高麗菜,最是清甜美味,
是物美價廉的食材包裝師,


任何小小孩不太熟的新食材,
都可包入高麗菜葉,
成功偷渡小人肚裡!
準備包入的餡料切工很多,
足讓小小孩忙錄一陣,
切片、切絲、切丁、撕成細條,
訓練小小孩手指細部運動協調,


四歲男孩拿起香菇聞聞看。。。 


曬乾的香菇聞起來香香的,


有一點陽光的味道。。。


五歲姐姐說:中間的蒂摸起來最硬。。


香菇的邊邊比較薄,可能會快一些泡軟


倒入清水,


讓所有香菇都泡在水裡


這是要拿來包餡料的高麗菜葉


三歲的妹妹也想幫忙,
大人協助在梗上劃上一刀。。


順著方向,三歲也可以完整將大葉子剝下來




姐姐想要獨力完成。。


小心劃好切口,慢慢剝下大葉子


檢查看看香菇泡軟了嗎?
中間還有點硬硬的。。。


所有東西都想聞一聞


新鮮豆皮摸起來軟軟的。。


聞起來有豆漿的味道。。。


軟軟的用手撕就可以了。。。


撕成一條條的細絲


木耳也要切成絲
固定食材的左手指頭要彎起,
才不會不小心切到受傷




弟弟手指頭還不太會控制
没關係。。。我們慢慢來


三歲使用餐具小刀,


練習切切看


其實三歲也可以像姐姐一樣切的好。。




泡軟的香菇,可以切了


先切成長條狀,




再切成小丁。。。



也要一點生薑來調味。。。


生薑也是切成小小丁。。。


食材都備齊,
可以起油鍋了。。


把薑末和香菇丁先倒進熱油裡,
一會兒就聞到好香的味道。。。。


再把豆皮絲倒入拌炒。。。


被油煎過的豆腐皮,有豆乾的香味。。。



最後再把木耳絲放進來。。。
加上一點海苔醬和香菇水,拌勻煮一會就完成了



剛剛剝下的大葉子用熱水燙一下就軟了


餡料放在葉脈最彎的地方。。


從有硬梗的那一頭捲起,
兩側折向中間。。。


順著捲完。。。



用牙籤固定尾端。。。





發現小破孔!


没關係,
切前端小葉補上捲起就好。。


三歲妹妹也想試試。。


捉到訣竅,一下就完成了!




蒸好的高麗菜捲,
冒著熱氣。。
看起來好好吃。。。


迫不及待想嚐一口。。


香香軟軟真好吃



只要是親手做的食物,
小小孩總是十分捧場,
從洗、切、炒、捲的過程中,
和高麗菜捲產生革命情感,
大人不妨善用這樣的機會,
把希望小孩練習接受的食物都捲進來,
只要搭配合宜,怎麼捲都是好味道!

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