自製東北酸菜

寒冬裡，

來個東北酸菜鍋，相信是許多人的最愛！

但要在家中享用酸菜鍋，

光是買酸白菜，就是一件棘手的事！

校咪說

小時候蘇奶奶都會在家中自製東北酸菜，

酸成的白菜拿來包餃子、炒冬粉，

那樣的滋咪真是令人難忘！

趁著最近大白菜大出，價格便宜

趕緊買它一簍，

再向酸菜老前輩請教請教囉！

～～自製東北酸菜武功秘笈～～

既然不怕麻煩地要動手做，

當然一次一大簍比較符合經濟效益啦.....

用乾淨的刀子將白菜剖成二半......

放在可矖到太陽的地方

讓白菜做一下日光浴，

矖到白菜變蔫了即可......

若不巧，

太陽公公不配合，

也可用一只完全没有沾到油的大鍋，

用滾水川燙一下，

立刻撈起瀝去水份，

 

自製醃菜，

少不了要一只這樣的大桶......

還要一包十五元的塩巴

若有酸菜滷水，酸成的時間可縮短......

然後一層白菜一層塩巴地堆疊.....

最後用大石頭壓上就大功告成了！ 

記得蓋子不要全部蓋上，要留一點通風....

這一碟是醃了三個星期的成果，

和超市的酸白菜比起來.......

當然是更美味可口囉！